Uzmanlardan Uyarı: Bozuk Gıdayı Kokusundan Anlamaya Çalışmayın! İşte Evde Uygulanabilecek Güvenli Gıda Testleri

Yumurta Testi: Su Yöntemiyle Tazeliği Kontrol Edin

Yumurta, çabuk bozulabilen gıdalar arasında yer alıyor. Ancak evde kolaylıkla yapabileceğiniz su testi, yumurtanın taze olup olmadığını anlamanın en güvenilir yollarından biri.

Bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve yumurtayı içine bırakın. Eğer yumurta dibe çökerse, bu taze olduğunu gösterir. Ortada kalıyorsa, artık eskimeye başlamıştır ve kısa sürede tüketilmelidir. Fakat yüzeye çıkıyorsa, içerisindeki hava boşluğu büyümüş demektir; bu da yumurtanın bozulduğuna işaret eder. Bu yöntemin, Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından da önerilen tazelik testlerinden biri olduğu biliniyor.

Ancak uzmanlar, yumurta kabuğunda çatlak veya sızıntı varsa, bakterilerin içeri girebileceğini ve bu durumda görünürde taze olsa bile risk taşıyabileceğini hatırlatıyor.

Süt Testi: Sirke veya Limon Yöntemiyle Bozulmayı Fark Edin

Süt, özellikle sıcak havalarda hızla bozulabilen bir ürün. Ancak basit bir sirke veya limon testi, sütün durumunu anlamanıza yardımcı olabilir. Küçük bir kaba bir miktar süt alın ve birkaç damla beyaz sirke ya da limon suyu damlatın.

Eğer anında pıhtılaşma ya da kesilme oluyorsa, süt bozulma eğilimindedir. Isıtıldığında pütürlü bir görünüm alıyorsa da bu bozulmanın başladığı anlamına gelir. Ancak bazı zararlı bakteriler kokusuz şekilde gelişebileceği için, bu test yalnız başına yeterli güvenlik sağlamaz. Uzmanlar, şüphe duyulan sütlerin tüketilmeden dökülmesi gerektiğini vurguluyor.

Ayrıca, sütün buzdolabında saklanması sırasında kapağının sıkı şekilde kapatılması, hava ile temasın azaltılması ve ambalaj üzerindeki son kullanma tarihinin mutlaka kontrol edilmesi gerekiyor.

Et Testi: Renk ve Dokudan Gelen Tehlike Sinyalleri

Et, bozulduğunda ciddi sağlık riskleri oluşturabilecek en hassas gıdalardan biridir. Bozuk et her zaman kötü kokmaz. Ancak yapışkan, kaygan ya da sümüksü bir yüzeye sahipse bu, bozulmanın başladığının en net göstergesidir. Rengi gri ya da yeşilimsi tonlara dönmüşse kesinlikle tüketilmemelidir.

Taze etin elastik bir yapıda olması ve bastırıldığında eski şekline geri dönmesi gerekir. Bu özellik kaybolmuşsa, etin raf ömrü dolmuş olabilir. Uzmanlar, görünürde bir değişiklik olmasa bile bazı patojenlerin ette toksin üretebileceğini belirtiyor. Bu nedenle, etin buzdolabında uzun süre bekletilmemesi, çözüldükten sonra tekrar dondurulmaması gerektiği uyarısında bulunuyor.

Balıkta Bozulmayı Anlamanın Püf Noktaları

Balık, çabuk bozulan bir diğer hayvansal üründür. Taze bir balığın gözleri parlak ve net, solungaçları ise kırmızı ya da canlı pembe renkte olmalıdır. Eğer balığın gözleri bulanık, solungaçları kahverengi ve derisi matlaşmışsa bu, tazeliğini kaybettiği anlamına gelir.

Kılçıkların kolayca ayrılması, etin dağılması veya yüzeyde kaygan bir tabaka oluşması da bozulma belirtilerindendir. Uzmanlar, özellikle yaz aylarında balığın oda sıcaklığında birkaç saat içinde bile bozulabileceğini, bu nedenle soğuk zincirin asla kırılmaması gerektiğini vurguluyor.

Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım