Sivas'ta Ne Yenir?
Anadolu'nun kalbinde yer alan bu kadim kent, geçmişten günümüze taşınan yemekleriyle adeta yaşayan bir gastronomi hazinesine sahip. Hem etli yemekler hem hamur işleri hem de özgün tatlı çeşitleriyle Sivas mutfağı, yerli ve yabancı ziyaretçilerin damaklarında unutulmaz izler bırakıyor.
Sivas’ta Ne Yenir? Yöresel Lezzetlerin İzinde Bir Keşif
Sivas, tarihi yapıları, kültürel zenginlikleri ve doğal güzelliklerinin yanı sıra mutfak kültürüyle de dikkat çeken bir şehir. Anadolu’nun kalbinde yer alan bu kadim kent, geçmişten günümüze taşınan yemekleriyle adeta yaşayan bir gastronomi hazinesine sahip. Hem etli yemekler hem hamur işleri hem de özgün tatlı çeşitleriyle Sivas mutfağı, yerli ve yabancı ziyaretçilerin damaklarında unutulmaz izler bırakıyor.
Sivas Köftesi: Şehrin İmzası
Sivas denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri kuşkusuz Sivas köftesidir. Yalnızca kıyma, tuz ve soğandan oluşan basit ama lezzetli tarifiyle öne çıkar. Köftelerin odun ateşinde pişirilmesi, onlara eşsiz bir aroma ve yumuşaklık kazandırır. Sivas köftesi, genellikle yanında közlenmiş biber, domates ve ayranla servis edilir. Şehre yolu düşen herkesin bu köfteyi yerinde tatması, Sivas’ın gastronomi kültürünü anlaması açısından büyük önem taşır.
Divriği Pilavı: Tarihten Günümüze Uzanan Bir Lezzet
Sivas’ın Divriği ilçesine özgü bu pilav, zengin içeriğiyle öne çıkar. Pirinç, kuşbaşı et, nohut ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan Divriği pilavı, hem doyurucu hem de geleneksel bir yemek olarak sofralarda yerini alır. Özel günlerde, düğünlerde ve bayramlarda mutlaka yapılan bu pilav, misafirperverliğin bir göstergesi kabul edilir. Lezzeti kadar tarihsel anlamıyla da öne çıkan Divriği pilavı, Sivas’ın kültürel mirasının mutfaktaki yansımasıdır.
Hingel Mantısı: Farklı Bir Yorum
Türkiye’nin birçok ilinde farklı şekillerde yapılan mantı, Sivas’ta hingel adıyla bilinir. İçinde genellikle kıyma yerine patates bulunan hingel mantısı, sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağıyla servis edilir. Bu yönüyle klasik Kayseri mantısından ayrılır. Büyük parçalar halinde hazırlanan hingel, özellikle kış aylarında sıcak sofraların vazgeçilmezidir. Yöre halkı arasında sıkça tüketilen bu lezzet, Sivas mutfağının çeşitliliğini gözler önüne serer.
Kelle Paça ve Çorbalar: Sabahın Vazgeçilmez Lezzetleri
Sivas’ta güne erken başlayanlar için en popüler seçeneklerden biri kelle paça çorbasıdır. Özellikle kışın soğuk günlerinde hem vücut direncini artıran hem de iç ısıtan bu çorba, sabah kahvaltılarında bile tercih edilir. Bunun yanı sıra mercimek ve tarhana çorbası da Sivas sofralarının olmazsa olmazlarıdır. Şehirdeki lokantalarda günün her saatinde bu çorbalara rastlamak mümkündür.
Sivas Katmeri ve Tatlılar: Yöresel Şekerlemeler
Sivas’ın tatlı kültürü de oldukça zengindir. Katmer, ince yufkaların arasına yağ ve şeker konularak yapılan hafif ama lezzetli bir tatlıdır. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsleyen katmer, yöre halkının en sevdiği tatlılar arasında yer alır. Bunun dışında peskütan tatlısı ve un helvası da Sivas’ın tatlı geleneğini zenginleştiren lezzetlerdendir.
Sivas Sofralarının Kültürel Önemi
Sivas’ta yemek kültürü yalnızca damak zevkine değil, aynı zamanda birlik ve beraberliğe de hizmet eder. Sofralar genellikle geniş aile bireyleriyle paylaşılır ve her yemek, kültürel bir değerin yansımasıdır. Sivas mutfağının çeşitliliği, Anadolu’nun bereketini ve tarihsel birikimini bugüne taşıyan güçlü bir miras olarak kabul edilir.
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım
Bakmadan Geçme
