Malatya'nın Meyve Bahçelerindeki Zenginlik
Malatya, dünya çapında 'kayısı diyarı' olarak bilinir ve bu unvanını yüzyıllardır korur. Kentin sıcak yazları ve soğuk kışları, kayısı ağaçlarının en verimli şekilde meyve vermesi için ideal bir ortam sunar. Burada yetişen kayısılar, altın sarısı rengi, tatlı aroması ve yüksek kalitesi ile yalnızca Türkiye'de değil, dünya pazarlarında da yoğun talep görür.
Elma ve Ceviz Bahçelerinin Gelişen Potansiyeli
Kayısı dışında Malatya’da geniş alanlara yayılan elma bahçeleri de dikkat çeker. Bölgedeki farklı rakım ve mikroklima özellikleri, Starking, Amasya ve Golden gibi çeşitli elma türlerinin yetişmesine olanak sağlar. Elma, hem taze tüketimde hem de meyve suyu ve marmelat gibi gıda ürünlerinde değerlendirilir.
Ceviz üretimi de son yıllarda giderek artış göstermektedir. Sert kabuğu ve aromatik iç yapısıyla Malatya cevizi, hem yerel pazarda hem de ülke genelinde ilgi görür. Özellikle yüksek rakımlı bölgelerde yetişen cevizler, soğuk iklimin etkisiyle daha yoğun lezzete sahip olur.
Kiraz ve Erikte Bölgesel Lezzetler
Malatya’nın kiraz bahçeleri, ilkbahar sonu ve yaz başında kırmızıya bürünür. Şehrin farklı bölgelerinde yetişen kirazlar, iri taneli ve bol sulu yapısıyla öne çıkar. Özellikle Yeşilyurt ve Battalgazi tarafındaki bahçeler, hem iç pazara hem de ihracata yönelik üretim yapar.
Erik çeşitleri ise hem tatlı hem ekşi türleriyle sofralara gelir. Can eriği, yaz aylarında taze tüketim için yoğun talep görürken, bazı çeşitler kurutularak veya reçel yapılarak değerlendirilir.
Üzüm Bağları ve Nar Bahçeleri
Malatya’nın verimli toprakları, üzüm yetiştiriciliği için de uygundur. Şaraplık ve sofralık üzüm türleri, şehrin çeşitli bölgelerinde yetiştirilir. Ayrıca, üzüm yaprakları da salamura edilerek Türkiye’nin dört bir yanına gönderilir.
Nar üretimi ise özellikle yaz sonunda başlar ve sonbaharda zirveye çıkar. Malatya narı, yüksek su oranı, koyu kırmızı rengi ve yoğun aroması ile mutfaklarda ve içeceklerde sıkça tercih edilir. Nar ekşisi ise yerel mutfağın vazgeçilmez tatları arasında yer alır.
Ayvanın Geleneksel Kullanımı
Ayva, Malatya’da yaygın olarak yetişen ve özellikle kış aylarında sofralara giren bir meyvedir. Ayva tatlısı, hoşafı ve reçeli, yöresel mutfağın klasik lezzetleri arasında bulunur. Sert yapısı ve yoğun aromasıyla hem taze tüketimde hem de işlenmiş ürünlerde tercih edilir.
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım
Bakmadan Geçme
