Malatya'lı Hanımlar 2. Gün İftar Menüsü Hazır!

Malatya’daki ev hanımlarının rafine damak zevki ve estetik sunum anlayışıyla hazırlanan bu menü, Ramazan boyunca her gün farklı bir lezzet yolculuğu sunuyor. Usta şeflerin deneyimli dokunuşlarıyla zenginleşen bu özel seçki, iftar sofralarını sıradanlıktan uzaklaştırarak unutulmaz birer gastronomi şölenine dönüştürmeyi amaçlıyor.

4 Kaşık Çorbası

Sağlıklı ve doyurucu bir öğün arayanların tercihi olan bakliyatlı çorbalar, 4 kaşık çorbası ile pratik bir boyut kazanıyor. Adını yapımında kullanılan ölçü kolaylığından alan bu lezzet, besleyici içeriğiyle modern sofralarda öne çıkıyor.

Yeşil mercimek, kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurun birer kaşık eklenmesiyle hazırlanan çorba, tam bir enerji deposu niteliğinde. Dört farklı bakliyatın harmanlandığı bu özel tarif, hem vücut direncini artırıyor hem de uzun süre tok tutma özelliğiyle dikkat çekiyor.

4 Kaşık Çorbası Malzemeler

4 Kaşık Çorbası İçin:
1 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur
6 su bardağı su
3 çay kaşığı tuz

4 Kaşık Çorbasının Terbiyesi İçin:
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
5 damla limon suyu
4 Kaşık Çorbasının Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber

4 Kaşık Çorbası Nasıl Yapılır?

4 kaşık çorbası için 4 bakliyat grubunu da bir kasede birleştirin.
1 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 5 damla limon suyu ve 2 yemek kaşığı unu bir kasede birleştirin.

Güzelce homojen olana kadar karıştırın.

Bakliyatları 6 su bardağı suyu eklediğiniz tencerede haşlayın.

Terbiyeye biraz sıcak su ekleyin, ılıştırdıktan sonra tencereye ilave edin. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

1 yemek kaşığı tereyağını eritin, 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyin. Bekletmeden ocaktan alın.

Tencereye ekleyin ve karıştırın.

4 kaşık çorbası hazır. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

4 Kaşık Çorbası Pişirme Önerisi

Çorbayı kısık ateşte pişirmeye dikkat edin.

Tavuk Kapama

Balkan mutfağından Anadolu sofralarına taşınan tavuk kapama, tavuk eti ile pilavın fırındaki eşsiz uyumunu sunuyor. Adını lezzetlerin birbirini "kaplamasından" alan bu yemek, hem pratik yapılışı hem de doyurucu yapısıyla kalabalık davetlerin favorisi olmayı sürdürüyor.

Hazırlık aşamasında haşlanan tavukların suyu, kavrulan pirinçlerle buluşturularak tepsiye yayılıyor. Üzerine dizilen tavuk etleri özel bir sosla harmanlanıp fırınlandığında, pirinçler tavuk suyunu tamamen çekerek karakteristik tadına ulaşıyor. Bu yöntem, malzemelerin aromasını yemeğin içine hapsediyor.

Tavuk Kapama Malzemeler

Tavuk Kapamanın Fırın Tepsisine Eklemek İçin:
9 çay kaşığı tereyağı
1 litre tavuk suyu (tavukları haşladığınız sudan)

Tavuk Kapama Pilavı İçin:
4 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı
1 su bardağı pilavlık bulgur

Tavuk Kapama Sosu İçin:
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tavuk Kapamanın Tavukları İçin:

8 adet tavuk baget
2 litre su
1 çay kaşığı tane karabiber
2 adet defne yaprağı
1/2 adet soğan (küçük boy)

Tavuk Kapama Nasıl Yapılır?

Tavuk kapama için tavukları bir tencereye yerleştirin ve üzerine suyu ekleyin.

Karabiber, defne yaprağı ve soğanı da ekledikten sonra kısık-orta ateşte pişmeye bırakın. Tavukların içi pişinceye dek haşlayın.

Pilavını hazırlamak için bir tavaya sıvıyağ ve tereyağını koyarak ısıtın.

Suda bekletmiş olduğunuz pirinçleri süzdükten sonra tavaya ekleyin.

Bulguru ve tuzunu da ekledikten sonra güzelce karıştırıp hafifçe kavurun.

Haşladığınız tavukları tencereden alın. Tavuk suyunu daha sonra fırına verirken kullanmak üzere süzün ve kenara ayırın.

Tavukların üzerine süreceğiniz sosu hazırlamak için bir kasede yoğurt, toz kırmızı biber, tuz ve sıvı yağı karıştırın.

40 santimere çapındaki tepsiye kavurduğunuz pilav harcını dökün ve üzerini düzelterek eşit bir şekilde yayın. Haşlanmış tavuk bagetleri üzerine güzelce dizin.

Bir fırçayla hazırladığınız sosu tavukların üzerine sürün.

Haşladığınız tavukların suyundan 1 litre tepsiye dökün. Pilavın üstünü hafifçe geçecek kadar dökmeniz de yeterli olacaktır.Tavukların aralarına gelecek şekilde tereyağını serpiştirin.

Ortasını kestiğiniz yağlı kağıdı tepsinin üzerine yerleştirin.

200 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Tavuk kapama hazır. Sıcak servis edin, afiyetler olsun.

Tavuk Kapama Pişirme Önerisi

Eğer tavuklarınızın biraz daha kızarmasını isterseniz 180 derecede 10 dakika daha pişirebilirsiniz.

Kırmızı Pancar Salatası

Görsel şöleni ve yüksek besin değeriyle dikkat çeken kırmızı pancar salatası, modern sofraların en sevilen meze alternatiflerinden biri haline geldi. Özellikle et, tavuk ve balık yemeklerinin yanına çok yakışan bu lezzet, hem pratikliğiyle hem de sağlığa olan katkılarıyla ön plana çıkıyor.

Kırmızı pancarların haşlanmasıyla başlayan hazırlık süreci, oldukça kısa sürede tamamlanıyor. Haşlanmış pancarların; mısır, turşu ve dereotu ile buluşmasıyla hazırlanan salata, soğuk servis edilerek ferah bir tat sunuyor. Rengini doğal içeriğinden alan bu meze, sofralara sadece lezzet değil, aynı zamanda canlılık katıyor.

Kırmızı Pancar Salatası Malzemeler

Kırmızı pancar salatası için:

3 adet küçük boy kırmızı pancar
1/2 demet dereotu (kıyılmış)
1 su bardağı mısır
4 adet kornişon salatalık turşusu
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet limon suyu

Kırmızı pancar salatası üzeri için:

1 dal dereotu

Kırmızı Pancar Salatası Nasıl Yapılır?

Kırmızı pancar salatası için 3 adet küçük boy pancarı soyun ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın.

Pancarları iri şekilde küp küp doğrayın.

Üzerine 1 su bardağı mısır, 1/2 demet kıyılmış dereotu ve küp küp doğranmış 4 adet kornişon turşuyu ekleyin.

1/2 adet limonun suyu, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.

Güzelce karıştırın.

Üzerini kıyılmış dereotu yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Kırmızı pancar salatası hazır. Afiyet olsun!

Kırmızı Pancar Salatası Pişirme Önerisi

Haşlama süresi pancarın büyüklüğüne bağlıdır.

Gülpare Tatlısı

Görsel zarafetiyle adeta bir gülü anımsatan gülpare tatlısı, şerbetli lezzetler arasında özel bir yere sahip. Klasik tariflerin ötesine geçen bu tatlı, ağızda dağılan hassas kıvamı ve tam ölçülü şerbetiyle sofralara estetik bir dokunuş katıyor.

Gülpareyi eşsiz kılan temel özellik, irmikli hamurun yumuşacık dokusunun tereyağı aromasıyla birleşmesidir. Özenle hazırlanan hamur şekillendirilip piştikten sonra, üzerine dökülen soğuk şerbetle lezzetini tamamlıyor. Hem hafif hem de iştah açıcı olan bu tatlı, çay saatlerinin ve özel davetlerin yeni gözdesi olmaya aday.

Gülpare Tarifi İçin Malzemeler

Gülpare Hamuru İçin:

125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3-4 su bardağı un

Gülpare Şerbeti İçin:

3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/4 adet limon suyu

Gülpare Tatlısı Nasıl Yapılır?

Gülpare için ilk olarak şerbeti hazırlayın. Tencereye şeker ve suyu alın. Şeker eritene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve limon suyunu ekleyin. 15 dakika daha bu şekilde kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Karıştırma kabına hamur için gerekli malzemeleri alın.

Unu kontrollü ekleyip ele yapışmayan kıvamlı bir hamur yoğurun.

Hamuru 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurdan büyük bir parça alıp merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın.

Bir çay bardağı yardımıyla 3 eşit parça kesin. Kestiğiniz 3 yuvarlak parçayı birini yarısının üzerine gelecek şekilde dizin.

Dizdiğiniz hamuru dıştan içe doğru rulo şeklinde sarın.

Ruloyu ikiye bölüp tepsiye yerleştirin.

Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kasar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

İlk sıcağı çıkan tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Gülpare hazır. Afiyet olsun.

Gülpare Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika dinlendirin. Fırınınızı önceden ısıtmayı atlamayın.