Kurbanlık Alacaklar Dikkat! Hayvanın O İki Dişine Bakmadan Sakın Pazarlık Yapmayın!
Kurban Bayramı öncesinde Kars, Erzurum, Ardahan, Çorum, Tokat ve Amasya gibi Türkiye'nin dört bir yanından gelen besiciler, büyükbaş ve küçükbaş hayvanlarını Ankara Altındağ'daki pazarda satışa sundu. Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, bayram sürecinde kurbanlık seçimi, kesim organizasyonu, etlerin pay edilmesi ve muhafaza edilmesine dair hayati önem taşıyan detayları paylaştı.
Haberin Özeti
- • Tüm Kasaplar ve Et Üreticileri Derneği Başkanı Sebahattin Bulut, kurbanlık seçiminde hayvanın canlı bakışlı olmasının, aşı geçmişinin sorgulanmasının ve alt dişlerinin kapak atmasının kritik olduğunu belirtti.
- • Kurban etinin kesildikten sonra hemen işlenmemesi gerektiğini vurgulayan Bulut, etlerin eklem yerlerinden ayrılıp bir gün boyunca dinlendirildikten sonra kıyma yapılması tavsiyesinde bulundu.
- • Bayramda sokak aralarında kurulan soğutucusuz ve hijyensiz kıyma makinelerine karşı uyaran Bulut, gıda terörüne kapılmamak adına kıyma çekiminin mahalle kasaplarında yapılması gerektiğini söyledi.
Pazarda doğru kurbanlığı seçmenin belli başlı kuralları olduğunu ifade eden Sebahattin Bulut, hayvanın dış görünüşünün canlı ve hareketli olması gerektiğini vurguladı. Seçilecek hayvanın kör, topal veya yaralı olmaması, tüylerinin ise parlak ve yatık olması gerektiğini belirten Bulut, boynuzların kırık olmamasına ve kemiklerin sayılacağı kadar zayıf olmamasına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Hayvanlarda burun ile göz akıntısının bulunmamasının önemine değinen Bulut, yaş tayini için alt iki dişin kapak atmış olması gerektiğine işaret etti. Vatandaşların dijital imkanları da kullanabileceğini hatırlatan Dernek Başkanı, Tarım ve Orman Bakanlığının "Tarım Cebimde" uygulaması üzerinden küpe numarasıyla sorgulama yapılarak hayvanların aşı ve hastalık geçmişinin mutlaka kontrol edilmesini önerdi.
Kurban Eti Kesildikten Sonra Bir Gün Dinlendirilmeli
Kesim işlemlerinin kesinlikle işin ehli uzman kişilerce yapılması gerektiğinin altını çizen Bulut, kurban etini evinde işlemek isteyen vatandaşlar için de bir kılavuz sundu. Gövdenin eklem yerlerinden parçalanarak kıymalık, kuşbaşılık ve bifteklik şeklinde kategorilere ayrılması gerektiğini belirten Bulut, etlerin bu şekilde dolaba yerleştirilmesini tavsiye etti. Özellikle kıyma yapımı için acele edilmemesi gerektiğini dile getiren Bulut, etin en az bir gün boyunca dinlendirilmesi ve ertesi gün kıyma haline getirilmesi gerektiğini ifade etti.
Sokaktaki Gıda Terörüne Karşı Sert Uyarı
Bayram döneminde ortaya çıkan yetkisiz kişilere karşı vatandaşları uyaran Sebahattin Bulut, asıl mesleği kasap olmayan farklı iş gruplarının sokak aralarında kıyma çekimi yaptığına dikkat çekti. Yıl boyunca kömürlüklerde ya da merdiven altı alanlarda bekletilen kıyma makinelerinin paslı, küflü ve hijyenden uzak ortamlarda kapı önlerine çıkarıldığını belirten Bulut, "Gıda terörüne etlerinizi teslim etmeyin" çağrısında bulundu. Mahalle kasaplarının her mesai bitiminde makinelerini sıcak suyla titizlikle temizlediğini aktaran Bulut, sokak aralarındaki makinelerde soğutucu sistem bulunmadığı için hızla bakteri ve mikrop ürediğini, buralarda işlenen etlerin heder olduğunu sözlerine ekledi.
Bakmadan Geçme
