İşlenmiş Gıdalar Kalp Sağlığını Tehdit Ediyor: 'Bitkisel' Etiket Yetmiyor!
Fransa'da yürütülen kapsamlı bir beslenme araştırması, kalp ve damar hastalıklarının gelişiminde asıl riskin gıdanın hayvansal mı yoksa bitkisel mi olduğundan çok, işlenme düzeyiyle ilgili olduğunu ortaya koydu.
Bitkisel Ama Sağlıklı Değil: İşlenmiş Ürünler Koruyucu Etkisini Kaybediyor
Araştırmaya göre, bitkisel temelli bir beslenme şekli tek başına kalp sağlığını korumaya yetmiyor. Eğer bu beslenme şekli paketlenmiş, tatlandırılmış, katkı maddeleriyle zenginleştirilmiş veya raf ömrü uzatılmış ürünlerden oluşuyorsa, kalp üzerindeki koruyucu etkisini kaybediyor.
Uzmanlar, “bitkisel bazlı beslenme” trendinin giderek yaygınlaştığını, ancak bu akımın pazarlama diliyle sağlıklı bir yaşam tarzıymış gibi gösterilen yüksek oranda işlenmiş ürünleri meşrulaştırdığını belirtiyor. Örneğin “bitkisel içecek”, “vegan atıştırmalık” ya da “glütensiz tahıl gevreği” gibi ürünlerin birçoğu, yüksek miktarda şeker, tatlandırıcı ve kimyasal katkı maddeleri içeriyor.
İşlenmemiş Bitkisel Diyet Kalp Riskini Azaltıyor
Araştırmanın en dikkat çekici bulgularından biri, doğal ve az işlenmiş bitkisel gıdalarla beslenen bireylerde kalp-damar hastalıklarının önemli ölçüde azalması oldu.
Verilere göre, bu grupta koroner kalp hastalığı riski yüzde 44, genel kardiyovasküler hastalık riski ise yüzde 32 oranında daha düşük.
Buna karşılık, aşırı işlenmiş bitkisel gıdaları ağırlıklı tüketenlerde kalp hastalığı riski yüzde 46, genel kalp-damar hastalığı riski ise yüzde 38 daha yüksek bulundu.
Araştırmacılar, bu farkın yalnızca besin içeriğiyle değil, aynı zamanda işleme sürecinde kullanılan katkı maddeleri, tuz ve raf ömrü uzatıcı bileşenlerle ilişkili olduğunu vurguladı.
Kalp İçin Riskli Gıdalar Belirlendi
Fransız bilim insanları, özellikle önceden hazırlanmış ve paketlenmiş yemekler, tatlandırılmış içecekler, aromalı bitkisel sütler, şekerli tahıllar, enerji barları ve hazır atıştırmalıkların kalp sağlığı için ciddi tehdit oluşturduğunu açıkladı.
Buna karşın taze sebzeler, şekersiz dondurulmuş ürünler, tam tahıllar ve doğal baklagiller içeren öğünlerin kalp-damar sistemini koruduğu belirtildi. Uzmanlara göre, en sağlıklı bitkisel beslenme biçimi, doğal haline en yakın gıdaları tercih etmekten geçiyor.
“Bitkisel” Etiket Sağlıklı Olduğu Anlamına Gelmiyor
Araştırmanın bir diğer önemli sonucu, “bitkisel” ibaresinin tek başına sağlıklı beslenme anlamına gelmediğini ortaya koyması oldu.
Gıdaların kökeninden çok, işlenme seviyesi insan sağlığı üzerinde belirleyici bir rol oynuyor. Uzmanlar, “bir ürün bitkisel kökenli olsa bile, yoğun şekilde işlenmişse kalp üzerinde olumsuz etki yaratabilir” uyarısında bulundu.
Özellikle modern yaşam tarzının getirdiği hazır gıda tüketimi alışkanlığı, sağlıklı beslenme bilincini gölgeliyor. Bu nedenle, yalnızca etiket okumak değil, gıdanın üretim sürecine ve işlenme derecesine dikkat etmek gerekiyor.
Yeni Beslenme Politikalarının Yolu Açılıyor
Fransa merkezli bu araştırmanın sonuçları, beslenme politikalarının yeniden şekillendirilmesi gerektiğine işaret ediyor. Araştırmacılar, sadece hayvansal ürünlerin azaltılmasına değil, aynı zamanda işlenmiş bitkisel ürünlerin de sınırlandırılmasına odaklanılması gerektiğini belirtiyor.
Uzun vadede bu bulgular, kalp-damar hastalıklarını önlemeye yönelik rehberlerin ve diyet önerilerinin yeniden düzenlenmesine zemin hazırlayabilir. Bilim insanları, “gerçek anlamda sağlıklı beslenme, doğallığa en yakın gıdalarla mümkündür” diyor.
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım
Bakmadan Geçme
