İftara Misafiri Olan Malatyalılar Buraya! İşte 3. Gün İftar Menüsü

İftar saati yaklaşırken mutfaklarda başlayan hummalı çalışma, şehre özgü eşsiz lezzetlerle keyifli bir sürece dönüşüyor. Hem kültürel bir miras hem de birer lezzet şöleni olan bu özel yemekler, Ramazan boyunca sofraların başköşesinde yer alacak.

Sütlü Mantar Çorbası

Mantar çorbası hiç bu kadar zahmetsiz ve iştah açıcı olmamıştı. Akşam yemeklerine şıklık katacak bu tarif, lezzetindeki iddiayla her öğünün vazgeçilmezi olmaya geliyor.

Bu özel tarifi benzersiz kılan en önemli özellik içeriğindeki süt dokunuşu. Sütün verdiği ipeksi kıvam, çorbaya hem zengin bir görünüm hem de yumuşak bir içim kazandırıyor.

Mutfakta hız ve lezzet arayanlar için geliştirilen bu yöntem, en kısa sürede profesyonel bir sonuç almanızı sağlıyor. Pratik hazırlanışıyla öne çıkan bu sütlü mantar çorbasını deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Sütlü Mantar Çorbası Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
7 adet mantar (100 gr)
2 tatlı kaşığı un
1 diş sarımsak
3 su bardağı süt
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam muskat cevizi rendesi
1 tutam dereotu

Sütlü Mantar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Orta boy bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Mantarları ince dilimleyin ve yağda tüm suyunu çekene kadar kavurun.

Kavrulan mantarlara un ve ezilmiş sarımsağı ekleyip unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Karışıma sütü azar azar ekleyip topaklandırmadan, sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Dilerseniz kıvamını inceltmek için sıcak tavuk suyu ya da su ekleyebilirsiniz.

Çorba kıvam aldıktan sonra baharatları ve dereotunu ekleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Bohça Kebabı

Geleneksel fırın yemekleri arasında estetiğiyle öne çıkan bohça kebabı, davet sofralarının yeni gözdesi oluyor. Krep hamuruyla buluşan özel etli harç, sunumuyla göz doldururken doyuruculuğuyla da tam not alıyor.

Bu tarifi özel kılan, içindeki sebzeli et harcının yumuşacık kreplere sarılması. Fırından yükselen iştah açıcı koku, kreplerin arasından sızan lezzetle birleşerek ana yemek anlayışını değiştiriyor.

Hamur işiyle etin en zarif buluşması olan bu yemek, üzerini yorgan gibi kaplayan beşamel sos ile tamamlanıyor. Hem sebzeli hem de etli tarif arayanlar için pratik bir çözüm sunan bohça kebabı, adım adım yapılışıyla mutfaklara girmeye hazır.

Bohça Kebabı Malzemeler

Bohça Kebabı Etli İç Harcı İçin:
500 gram kuşbaşı dana eti
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
7 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Bohça Kebabı Krep İçin:
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirirken tavaya)

Bohça Kebabı Beşamel Sos İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Bohça Kebabı Üzeri İçin:
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Bohça Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Bohça kebabı için geniş bir tencereyi ocağa alın ve içerisine 500 gr kuşbaşı eti ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Etler yumuşamaya başladığında altını kapatın. Bir tavaya 1 adet doğranmış soğanı, ardından 2 adet doğranmış yeşil biberi ve tencerede pişmiş etleri ekleyin. Sotelemeye devam edin.

Soğanlar hafif pembeleşince tavaya 1 adet doğranmış domatesi ekleyip karıştırın. Malzemeler piştiğinde 7 yemek kaşığı haşlanmış bezelye, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirerek harcı hazır edin.

Bir kap içinde 1,5 su bardağı süt ve 2 adet yumurtayı çırpın.

1,5 su bardağı un ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. Teflon tavayı hafif yağlayın.

Hamurdan bir kepçe dökerek ince-orta krepler hazırlayın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamur bitene kadar işleme devam edin.

Küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ekleyerek hafifçe kavurun.

Ardından yavaş yavaş 1,5 su bardağı süt ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Sos kıvam alınca 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.

Hazırladığınız kreplerin içine etli harçtan yerleştirin.

Rulo şeklinde sarın.

Fırın kabına dizin.

Üzerlerine beşamel sosu gezdirin. Üzerlerine 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-20 dakika pişirin. Bohça kebabı hazır. Afiyet olsun.

Bohça Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Beşamel sosun çok koyu olmaması lazım. Akışkan kıvam, bohçaların içini kurutmayacaktır. Fırının fanlı ayarı yerine alt-üst ayar tercih edin deriz.

Gökkuşağı Pilav

Görünümüyle adeta bir görsel şölen sunan gökkuşağı pilavı, sebzelerin pirinçle buluştuğu en canlı tariflerden biri olarak öne çıkıyor. Bezelye, havuç ve mısırın eşlik ettiği bu özel pilav, hem besleyiciliği hem de şık sunumuyla günlük yemeklerin en renkli eşlikçisi oluyor.

Gökkuşağını sofralara indiren bu tarifte; bezelyenin yeşili, havucun turuncusu ve mısırın altın sarısı pirincin beyazıyla birleşiyor. Mutfağı saran mis gibi tereyağı kokusu eşliğinde demlenen pilav, her kaşıkta farklı bir lezzet sunuyor.

Gökkuşağı Pilav Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı bezelye
1 kahve fincanı mısır
1 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam tuz
2,5 su bardağı sıcak su

Gökkuşağı Pilavı Nasıl Yapılır?

Gökkuşağı pilavı için tüm sebzeleri ve yağları tencereye alarak kavurun.

Ardından suda bekletmiş olduğunuz pirinçleri ilave edin. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

2.5 su bardağı sıcak su ve tuzunu ilave ederek pişmeye bırakın.

Tüm suyunu çekince altını kısarak demlenmeye bırakın. Gökkuşağı pilavı hazır. Afiyet olsun.

Gökkuşağı Pilavı Pişirme Önerisi

Pirinçleri pişirmeden önce ılık tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, tane tane bir pilav elde edersiniz böylece.

Limonlu Revani

Osmanlı mutfağının mirası olan revani, irmikli yapısıyla şerbetli tatlıların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Bazı yörelerde "sünger tatlısı" olarak da bilinen bu klasik lezzet, farklı aromalarla sofraları şenlendiriyor.

Geleneksel sade veya portakallı tariflerin yanı sıra, limon kabuğu rendesi ve suyu ile hazırlanan versiyonu, tatlıda hafiflik arayanlar için ferah bir seçenek sunuyor. Hem aromatik hem de tam kıvamında hazırlanan bu lezzet, çay saatlerinin en gözde eşlikçisi oluyor.

Limonlu Revani Malzemeler

Limonlu Revani Keki İçin:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 adet limon kabuğu rendesi

Limonlu Revani Şerbeti İçin:
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 adet limonun suyu

Limonlu Revani Nasıl Yapılır?

Limonlu revani için öncelikle şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri kaynatın, limon suyu ilave ederek soğumaya bırakın.

Yumurta ve şekeri çırpın, ardından önce sıvı sonra kuru malzemeleri ilave ederek mikserle çırpın.

Limon kabuğunu ekleyin.

Harcı yağlanmış fırın kabınıza alarak 180 derecede pişirin.

Soğuk şerbeti üzerine dökün ve servis edin. Limonlu revani hazır. Afiyet olsun.

Limonlu Revani Pişirme Önerisi

Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağını atmasını bekleyin ve mutlaka soğumuş şerbet ile buluşturun.