Hanımlar Hazır mısınız? 20. Gün İftarını Gurme Sofrasına Çeviren Reçeteler

Ezan saati yaklaşırken mutfaklarda yankılanan o tatlı hazırlık telaşı, yerel mirasın en kıymetli reçeteleriyle buluşup unutulmaz bir gastronomi serüveni sunuyor. Hem görsel estetiğiyle büyüleyen hem de damaklarda derin izler bırakan bu eşsiz lezzetler, Ramazan boyunca her iftar sofrasının en prestijli başrolü olmaya aday.

Aşçıbaşı Çorbası

Geleneksel mutfağımızın şifa kaynağı Aşçıbaşı çorbası, içindeki bol malzeme ve tavuk suyunun besleyiciliğiyle gerçek bir "usta" işi başlangıçtır. Hem sebzelerin tazeliğini hem de tavuğun doyuruculuğunu aynı kasede buluşturan bu tarif, iftar sofralarına sağlık ve lezzet taşır.

Tavuk parçaları, mevsim sebzeleri ve ipeksi terbiyenin baharatlarla buluştuğu Aşçıbaşı çorbası, sadece bir başlangıç değil, adeta tek başına bir öğün gücündedir. Tavuk suyunun verdiği derin aromasıyla iç ısıtan bu lezzet, mideyi yormayan ama oldukça tatmin edici yapısıyla her yaştan misafirin favorisi olmaya aday.

Aşçıbaşı Çorbası Malzemeler

1 adet tavuk göğsü
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı tel şehriye
1 adet küçük boy domates
1 adet küçük boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
6 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber

Aşçıbaşı Çorbası Nasıl Yapılır?

Aşçıbaşı çorbası için tavuğu haşlayıp küçük parçalara ayırın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun.

Üzerine unu ekleyip kavurmaya devam edin.

Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

Ardından mercimeği ekleyip kavurun.

Tavuk suyunu da ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra blendardan geçirin.

Tavuk etlerini ekleyin.

Ardından tel şehriyeyi ekleyin.

Minik minik doğranmış domatesi de ekleyin. Şehriyeler ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.

Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip bir taşım daha kaynatın.

Ocağın altını kapatın. Aşçıbaşı çorbası hazır. Afiyet olsun.

Aşçıbaşı Çorbası Pişirme Önerisi

Çorbanın lezzetini derinleştirmek ve daha besleyici hale getirmek adına et suyu veya kemik suyu da kullanabilirsiniz.

Tavuklu Mantarlı Güveç

Anadolu mutfağının samimiyetini sofranıza taşıyan Mantar Soslu Tavuk, taptaze sebzelerin ve lokum gibi tavuk etinin aromatik mantarlarla buluştuğu eşsiz bir lezzet şölenidir. Hem sunumuyla göz dolduran hem de damağa hitap eden bu tarif, sofranızda tam bir gastronomi rüzgarı estirecek.

Yumuşacık tavuk etlerinin, sote edilmiş renkli sebzeler ve aromatik mantarlarla harmanlanmasıyla ortaya çıkan bu yemek, yüksek protein değeri ve hafifliğiyle öne çıkıyor. Mantarların tavuk suyuna bıraktığı o derin aroma, yemeği sıradan bir tarif olmaktan çıkarıp gurme bir tabağa dönüştürüyor.

Tavuklu Mantarlı Güveç Malzemeler

1 adet tavuk göğsü
300 gram mantar
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz 
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kutu krema
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)

Tavuklu Mantarlı Güveç Nasıl Yapılır?

Tavuklu mantarlı güveç için tavuğu küp şeklinde doğrayarak rengi dönene kadar pişiriyoruz.

Yağı, soğanı ve sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin.

İnce ince kestiğiniz mantarları da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Son olarak baharatları ve kremayı ilave edin ve altını kapatın. Güveçlere pay edin. Üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyip tekrar fırına verin.

180 derecede peynir eriyene kadar kalması yeterli. Tavuklu mantarlı güveç hazır. Afiyet olsun.

Tavuklu Mantarlı Güveç  Pişirme Önerisi

Fırının fanlı ayarını kullanarak yemeğin üstünün hafifçe kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Nohutlu Bulgur Pilavı

Anadolu sofralarının en samimi ve doyurucu klasiklerinden biri olan nohutlu bulgur pilavı, buram buram gelenek kokan aromasıyla akşam yemeklerinin vazgeçilmezi. Bulgurun doğallığını nohutun yüksek besleyiciliğiyle birleştiren bu tarif, hem ekonomik hem de tam bir enerji deposu.

Tane tane dökülen bulgurların arasına gizlenen haşlanmış nohutlar, pilava hem görsel bir zenginlik hem de ekstra bir doyuruculuk katıyor. Doğru baharat dokunuşları ve et suyuyla demlenerek pişen bu pilav, özellikle yanına eklenecek bir kase buz gibi yoğurt veya bol köpüklü ayranla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Nohutlu Bulgur Pilavı Malzemeler

2 su bardağı bulgur
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1 adet soğan
1 adet küçük boy kapya biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Nohutlu Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Nohutlu bulgur pilavı yapımı için küp şeklinde doğradığınız soğanı yağ ile kavurun.

Biber ile haşlanmış nohutları da ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Salçayı ve hemen ardından bulguru ekleyip iyice kavurun.

Üstünü biraz geçene kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. 5 dakika sonra karıştırın ve altını kısarak demlendirin. Maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Nohutlu bulgur pilavı tarifiniz hazır. Afiyet olsun!

Şam Tatlısı

Orta Doğu’dan Anadolu sokaklarına kadar uzanan köklü bir gelenek olan Şam tatlısı, kendine has sert dokusu ve tam kıvamındaki şerbetiyle bir klasik. Az malzemeyle devleşen bu tarif, irmik ve yoğurdun uyumuyla çay saatlerini gerçek bir ziyafete dönüştürüyor.

Şam tatlısını diğer şerbetli tatlılardan ayıran en önemli özelliği, içinde un kullanılmadan sadece irmik, yoğurt ve karbonatla yakalanan o yoğun kıvamıdır. Üzerine dizilen bütün yer fıstıklarıyla fırında nar gibi kızaran bu lezzet, soğuk şerbeti tamamen içine çektiğinde ortaya çıkan hafif dişe dokunur yapısıyla damaklarda iz bırakıyor.

Şam Tatlısı Malzemeler

Şam Tatlısı İçin:
500 gram irmik
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı toz şeker

Şam Tatlısı Şerbeti İçin:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
2 damla limon suyu

Şam Tatlısı Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı pekmez
1 avuç yer fıstığı

Şam Tatlısı Nasıl Yapılır?

Şerbeti bir tencerede kaynatarak hazırlayın. Şam tatlısı için irmik, şeker, yoğurt ve karbonatı karıştırın.

Yağlanmış fırın kabınıza harcı yayın.

Pekmez ve tereyağı karışımını üzerine sürerek fırına verin. 180 derecede 30 dakika pişirin.

Çıkınca yer fıstıklarını üzerine dizin.

Ilındıktan sonra soğuk şerbeti üzerine dökün.

2-3 saat dinlendirilip servis edilir. Şam tatlısı hazır. Afiyet olsun.

Şam Tatlısı Pişirme Önerisi

Fırına vermeden önce tatlınızın üzerine tereyağı ve pekmez karışımını düzgünce yaydığınızdan emin olun.