Hangi Pişirme Yöntemi Sağlığınızı Koruyor? Cevap Balıkta Gizli

Boston Üniversitesi’nden Çarpıcı Bulgular

Boston Üniversitesi araştırmacılarının yürüttüğü ve Siyah Kadın Sağlığı Çalışması (BWHS) kapsamında yapılan analizlerde, balığın pişirilme yöntemi ile kolon kanseri arasındaki ilişki incelendi. 1995 yılından 2021 yılına kadar süren 24 yıllık süreçte 52 bin 690 kadın takip edildi. Katılımcılardan 687’si bu süre içinde kolon kanserine yakalandı. Veriler detaylı incelendiğinde, fırında balık tüketen kadınlarda kolon kanserine yakalanma riskinin yüzde 26 daha düşük olduğu belirlendi. Özellikle proksimal kolon kanseri türünde bu risk azalması yüzde 44’e kadar çıktı.

Omega-3 Dengesi ve Riskin Azalması

Araştırmaya göre yalnızca pişirme yöntemi değil, aynı zamanda omega-3 alım düzeyi ve omega-3/omega-6 oranı da risk üzerinde etkili oluyor. Yüksek omega-3 tüketiminin kolon kanseri riskini yüzde 39 ila yüzde 53 arasında düşürdüğü tespit edildi. Bu sonuç, balığın düzenli olarak ve doğru yöntemlerle pişirilip tüketilmesinin kansere karşı güçlü bir koruyucu rol oynayabileceğini ortaya koyuyor.

Balık Pişirme Yöntemlerinin Etkisi

Bilim insanları, farklı pişirme yöntemlerinin omega-3 yağ asitleri üzerindeki etkilerini de değerlendirdi. Fırında balık, omega-3 yağlarını en iyi koruyan yöntem olarak öne çıkarken; kızartma, bu yağların bozulmasına ve fazla yağ yüküyle birlikte omega-6 dengesizliğine yol açabiliyor. Izgara ise balığın bazı faydalı bileşenlerini kaybettirebiliyor. Bu nedenle, sağlıklı beslenme alışkanlıkları çerçevesinde balığın özellikle fırında pişirilerek tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Kolon Kanserinden Korunmada Beslenmenin Rolü

Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü (AICR), kolon kanserinden korunmada yalnızca balığın değil, genel beslenme biçiminin de önemine dikkat çekiyor. Tam tahıllar, sebze, meyve ve baklagillerden zengin bir diyetin kanser riskini azalttığı biliniyor. Buna karşılık kırmızı et ve işlenmiş etlerin sınırlandırılması, şekerli içeceklerden ve işlenmiş gıdalardan uzak durulması gerekiyor. Uzmanlar, haftada en az iki kez balık tüketilmesini, özellikle de fırında pişirilmiş balığın tercih edilmesini öneriyor. Bilim insanlarının yaptığı araştırmalar, balık tüketiminin yalnızca miktarının değil, pişirilme yönteminin de hayati önem taşıdığını bir kez daha ortaya koydu. Fırında balık tüketimi, özellikle kolon kanseri riskini azaltarak sağlıklı yaşam için güçlü bir koruma sağlıyor.

Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım