Gaziantep'te Et Krizi Derinleşiyor: Lokantacılar Fiyat Artışına İsyan Etti

Küçükbaş Hayvan Fiyatları Rekor Seviyede

Son günlerde canlı küçükbaş hayvanların kilogram fiyatında yaşanan keskin yükseliş, Gaziantep’in et sektörünü doğrudan etkiledi. Yaklaşık üç hafta gibi kısa bir sürede kilogram fiyatı 195 liradan 270 liraya çıktı. Bu artış, sadece lokantaları değil, aynı zamanda evine et almak isteyen vatandaşı da derinden etkiliyor.

Katmerci, fiyat artışının sadece ekonomik nedenlerle açıklanamayacağını, aynı zamanda sektördeki dengesizlik ve bilgi kirliliğinin de bu süreçte etkili olduğunu belirtti. Artan maliyetlerin menülere doğrudan yansıtılmasının da kaçınılmaz olduğunu ifade eden Katmerci, "Gaziantep’te artık kebap, ev yemeği değil, lüks menüye dönüşmek üzere" dedi.

“Kesimlik Hayvan Yok” Söylemleri Piyasayı Karıştırıyor

Piyasada sıkça dillendirilen “kesim için koyun bulunamıyor” söylemleri, et fiyatlarını psikolojik olarak daha da yukarı çekiyor. Katmerci, bu tür spekülatif açıklamaların denetimsiz biçimde yayılmasının sektörde panik havası yarattığını ve arz-talep dengesini bozduğunu belirtti.

Yetkililere seslenen Katmerci, bu tür söylentilere karşı acil müdahale gerektiğini, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın sahaya inerek gerçek verilerle hareket etmesi gerektiğini vurguladı. Kontrolsüzlük ortamında fiyatların daha da artmasından ve sektördeki güven ortamının bozulmasından endişe duyduklarını ifade etti.

Gaziantep Esnafı Zor Durumda

Gaziantep’in gastronomik markalaşmasının temelini oluşturan kebapçılar, lokantalar ve tatlıcılar, kırmızı et fiyatlarındaki belirsizlik karşısında ne yapacağını şaşırmış durumda. Girdi maliyetlerinin öngörülemez hale gelmesi, esnafı fiyat politikalarını sürekli gözden geçirmeye itiyor. Bu durum, hem müşteri memnuniyetini düşürüyor hem de işletmelerin sürdürülebilirliğini tehdit ediyor.

Katmerci, denetimlerin artırılması ve piyasada istikrar sağlanması gerektiğini belirterek, “Aksi takdirde hem esnaf hem vatandaş bu durumdan zarar görecek” dedi. Artan maliyetlerin karşısında dayanacak gücü kalmayan küçük işletmelerin kapanma riskiyle karşı karşıya olduğunu ifade eden Katmerci, ilgili kurumların daha hızlı ve etkili çözümler üretmesi gerektiğini vurguladı.

Gaziantep Mutfağı Tehlikede

Gaziantep’in UNESCO tescilli gastronomi mirasının temel taşlarından biri olan kırmızı etli yemekler, artan maliyetler yüzünden risk altında. Şehirdeki restoranlar menülerini ya küçültmek ya da fiyatları ciddi oranda artırmak zorunda kalıyor. Bu durum hem iç turizmi hem de kentteki yeme-içme kültürünü doğrudan etkileyebilir.

Kırmızı et fiyatlarındaki istikrarsızlık, sadece Gaziantep ekonomisini değil, aynı zamanda ülke genelindeki benzer sektörleri de tehdit ediyor. Gıda enflasyonunun kontrol altına alınabilmesi ve esnafın desteklenmesi için acil yapısal önlemler alınması gerektiği bir kez daha gündeme geldi.

Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım