Elazığ'da Kış Aylarının Şifa Durağı: Kelle Paça Yeniden Gözde
Elazığ'da havaların iyice soğumasıyla birlikte vatandaşların ilk tercihi yine kelle paça çorbası oldu. Kentte uzun yıllardır 'doğal antibiyotik' olarak bilinen bu çorba, hem hastalıklara karşı koruyucu etkisi hem de zengin kolajen içeriğiyle büyük bir rağbet görüyor.
Doğal Kolajen Kaynağı: Serum Etkisi Yaratan Besleyici Lezzet
Kelle paça çorbasının bu kadar tercih edilmesinin en önemli nedenlerinden biri, güçlü kolajen yapısıyla vücuda sağladığı destek. Doktorlar, özellikle kemik ve eklem rahatsızlıkları yaşayanlara, bağışıklığı güçlendirmek isteyenlere ve kırık sonrası iyileşme sürecindeki hastalara paçayı tavsiye ediyor.
Çorbada kullanılan ilikli kemikler, saatler süren kaynatma işlemiyle kolajeni açığa çıkarıyor. Bu kolajen, vücuttaki dokuları destekliyor, bağları güçlendiriyor ve hızlı bir şekilde onarım sağlıyor. Kış aylarında sık görülen grip ve nezle gibi hastalıklara karşı da bağışıklık sistemini destekleyen kelle paça, bu yönüyle “serumu aratmayan doğal şifa” olarak anılıyor.
Kelle Paça Nasıl Hazırlanıyor? Elazığ Usulü Geleneksel Yöntem
Elazığ’da 11 yıldır bu sektörde hizmet veren işletme sahibi Fırat Tat, kelle paça yapımının oldukça zahmetli bir süreç olduğunu anlatıyor.
Kelle ve paçalar önce bir gün boyunca özel kaplarda bekletiliyor. Ertesi gün kazanlara alınan kelle ve paçaların üzerine 15–20 adet ilikli kemik ekleniyor. Ortalama 8 saat boyunca kaynatılan bu karışımın üzerindeki kef sürekli temizleniyor. Ardından kelle, dil, işkembe, ayak ve beyin ayrı ayrı hazırlanarak servise sunuluyor.
Tat, kışın özellikle çürük kısmının daha fazla ilgi gördüğünü belirterek, “Günde 5 kelle kesiyoruz ve yaklaşık 120 kilo ürün hazırlıyoruz. Yaz ve kış talep değişmiyor ancak kışın doktor tavsiyesi nedeniyle ilgi daha da artıyor” diyor.
Halkın İlgisi Artıyor: Sabahın İlk Işıklarında Kuyruk Oluşuyor
Soğuk hava ile birlikte grip olma riskinin arttığı dönemlerde kelle paça çorbası, halk tarafından koruyucu bir besin olarak görülüyor. Sabah erken saatlerde çorbacıların kapıları açılır açılmaz vatandaşların dükkânlara akın ettiği gözleniyor.
Elazığ’da kelle paçanın köklü bir kültürel geçmişi olması da ilgiyi artırıyor. Kış aylarında sağlığına dikkat etmek isteyenler, hem lezzet hem de bağışıklığı güçlendirme etkisi nedeniyle bu çorbayı sık sık tüketiyor.
Özellikle doktorların “serum yerine paça tüketilebilir” önerisi, hasta olan veya hastalıktan korunmak isteyen pek çok kişinin tercihini etkiliyor.
Kelle Paçanın Faydaları Neden Bu Kadar Konuşuluyor?
Paça çorbasının faydaları bilimsel olarak da sık sık gündeme geliyor. İçeriğinde yer alan kolajen, vitaminler ve mineraller; eklem hareketlerini güçlendiriyor, kas dokularını destekliyor ve vücudun onarım sürecini hızlandırıyor.
Ayağı kırılan hastalar, ameliyat sonrası toparlanma sürecindeki kişiler ve gripten kısa sürede kurtulmak isteyenler için paça çorbası uzun yıllardır tavsiye edilen doğal bir yöntem.
Elazığ’daki işletme sahipleri, “Hastalığa yakalanmadan paçayla bağışıklığı güçlendirmek daha etkili” diyerek vatandaşlara uyarıda bulunuyor.
Elazığ’da kış mevsimiyle birlikte artan kelle paça ilgisi, hem kültürel hem de sağlık açısından güçlü bir geleneğin sürdüğünü gösteriyor. Sağlık profesyonellerinin de desteklediği bu besin, şehirde hem şifa kaynağı hem de sosyal bir alışkanlık olarak yerini koruyor.
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım
Bakmadan Geçme
