Dondurucudan Çıkardığınız Bu Gıdaları Hemen Pişirmeyin! Uzmanlardan Kritik Uyarılar
Günlük hayatın telaşı içinde dondurucudan çıkardığımız gıdalarla hızlı bir yemek hazırlamak cazip gelebilir. Ancak uzmanlar, bazı gıdaların tam olarak çözülmeden pişirilmesinin hem sağlık hem de lezzet açısından ciddi sorunlara yol açabileceğini belirtiyor.
Tavuk Ürünlerinde Çözdürme Süreci Hayati Önem Taşıyor
En riskli gıdaların başında tavuk geliyor. Özellikle çiğ tavuk, dondurucudan çıkar çıkmaz pişirildiğinde dışı pişmiş görünse bile içi çiğ kalabiliyor. Bu da salmonella ve kampilobakter gibi bakterilerin çoğalmasına yol açıyor. Gıda güvenliği uzmanları, işlenmiş tavuk ürünlerinin (nugget, burger gibi) doğrudan pişirilebileceğini, ancak çiğ tavuğun mutlaka buzdolabında yavaş yavaş çözdürülmesi gerektiğini vurguluyor. Oda sıcaklığında çözdürme ise hem etin yapısını bozuyor hem de bakteri üremesi için elverişli bir ortam oluşturuyor.
Kıyma ve İşlenmiş Etlerde Yanlış Uygulamalar Tehlikeli
Evde dondurulan sosis, sucuk veya kıyma gibi ürünler, pişirilmeden önce tamamen çözülmeli. Donmuş halde pişirilen kıyma, özellikle kalın porsiyonlarda, dışı pişse bile iç kısmında çiğ kalabiliyor ve bu da sağlık için risk taşıyor. Uzmanlar, çözme işlemi için en güvenli yöntemin buzdolabı olduğunu belirtiyor. Acil durumlarda mikrodalganın çözme fonksiyonu kullanılabiliyor ancak bu işlemden sonra ürünün hemen pişirilmesi gerekiyor.
Deniz Ürünlerinde Özel Dikkat Gerekiyor
Karides ve diğer kabuklu deniz ürünleri, donmuş halde doğrudan pişirildiğinde hem dokusunu kaybediyor hem de lezzet açısından beklentiyi karşılamıyor. Marketlerde satılan bazı özel paketli ürünler doğrudan pişirilebilse de çoğu deniz ürünü için önceden buzdolabında yavaş yavaş çözdürme tavsiye ediliyor. Uzmanlar, en iyi sonuç için karideslerin bir gece önceden buzdolabında bekletilmesini veya mikrodalgada çözülmesini öneriyor.
Hazır Yemekler ve Katmanlı Tariflerde Çifte Risk
Ev yapımı ya da hazır alınan donmuş yemekler de çözülmeden pişirildiğinde eşit şekilde ısınmıyor. Özellikle kıyma, süt ürünleri ya da lor peyniri gibi malzemeler içeren lazanya ve benzeri katmanlı yemeklerde iç kısım yeterince ısınmadığından hem lezzet hem de gıda güvenliği açısından sorun yaşanabiliyor. Uzmanlar, bu tür yemeklerin buzdolabında yavaşça çözülmesinin ardından pişirilmesinin en doğru yöntem olduğunu hatırlatıyor.
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım
Bakmadan Geçme
