Balık Takvimi Açıklandı! Mevsiminde Hangi Balık Sofraya Gelmeli?
Eylül ayıyla birlikte balık sezonu açıldı ve uzmanlar, tüketicilere mevsiminde balık tüketmeleri yönünde önemli tavsiyelerde bulundu.
Sardalyeden Lüfere Uzanan Zengin Seçenekler
Prof. Dr. Ayaz’a göre sonbaharın ilk aylarında sardalya sofraların vazgeçilmezi olurken, ilerleyen dönemlerde palamut ve lüfer ön plana çıkacak. Özellikle lüferin Ekim ayından itibaren en lezzetli dönemine girdiğini belirten uzmanlar, bu balığın doğru avlanma boylarına dikkat edilmeden tüketilmesinin gelecek nesiller için tehdit oluşturabileceğini dile getiriyor. Palamut ise Eylül’den Aralık ayına kadar en bol ve lezzetli haliyle piyasada bulunacak.
Kasım Ayı Hamsiyle Şenlenecek
Karadeniz’in vazgeçilmezi olan hamsi, Kasım ayında sezonu açıyor. Ancak asıl lezzetini Aralık ayından itibaren kazanıyor. Küresel ısınma ve deniz suyu sıcaklıklarındaki değişim, hamsinin göç yollarını ve yumurtlama dönemlerini de etkilemiş durumda. Çanakkale Boğazı’nda yapılan gözlemlerde, Aralık ayında hamsi yumurtalarının tespit edilmesi bu değişimin somut göstergelerinden biri. Bu nedenle uzmanlar, hamsinin avlanmasında dikkatli olunması ve boy yasaklarına uyulması gerektiğini özellikle vurguluyor.
Dip Balıklarıyla Sofralara Zenginlik Katılıyor
Sonbahar aylarında sadece yüzey balıkları değil, dip balıkları da sofralarda önemli bir yer tutuyor. Karagöz, sargoz, çipura, sinarit, mercan ve barbun gibi türler, yağlı ve dolgun halleriyle tüketiciye hem lezzet hem de besleyici değer sunuyor. Özellikle Eylül’den Şubat’a kadar çipura, Kasım’dan Mayıs’a kadar ise levrek sofraların baş tacı oluyor. Tekir ve barbun ise Mayıs ayına kadar bolca tüketilebilecek türler arasında yer alıyor.
Balık Tüketim Takvimiyle Rehberlik
Uzmanların açıkladığı balık takvimine göre Eylül’den itibaren istavrit, palamut ve sardalya sofralara gelirken, Kasım’dan sonra hamsi ve levrek öne çıkacak. Uskumru, kefal ve kalkan gibi türler de yine bu dönemde en lezzetli halleriyle tüketicilerin beğenisine sunuluyor. Prof. Dr. Ayaz, tüketicilerin bu takvime uyarak hem daha lezzetli balık yiyebileceğini hem de denizlerdeki stokların korunmasına katkıda bulunabileceğini belirtti.
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım
Bakmadan Geçme
