Uzmanlar Sokakta Asla Yenmemesi Gereken Yiyecekleri Tek Tek Açıkladı

Uzman İsim Tehlikeyi Anlattı: Hijyen Eksikliği Ölümcül Sonuçlar Doğurabilir

Gıda güvenliği ve mikrobiyoloji alanında yaptığı çalışmalarla bilinen Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, sokakta tüketilen bazı yiyeceklerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirterek dikkat çekici uyarılarda bulundu. Sokak tezghlarının her zaman gerekli hijyen koşullarını sağlayamadığını vurgulayan Yılancıoğlu, özellikle sıcak havalarda gıdaların bakteri üretiminin en hızlı gerçekleştiği ortamlara dönüştüğünü söyledi.

Hijyen eksikliği, uygun olmayan ısı koşulları ve bakteri-toksin birleşiminin ağır gıda zehirlenmelerine hatta ölüme kadar uzanan sonuçlara neden olabileceğini belirten uzmanlar, tüketicilerin açıkta satılan yiyecekleri alırken çok dikkatli olmasını öneriyor.

Risk Taşıyan Gıdalar Tek Tek Uyarıldı

Uzman uyarıları arasında özellikle belirli sokak yiyeceklerinin öne çıktığı belirtiliyor. Açıkta satılan ürünlerde kullanılan su kaynakları, bıçak ve tahta gibi ekipmanların temizliği, yiyeceklerin bekletilme süreleri ve saklama koşulları çoğu zaman kontrol altında olmadığı için ciddi bir risk doğuruyor. Sıcaklık kontrolü sağlanmadığında patojen bakterilerin çok hızlı çoğaldığını belirten Yılancıoğlu, bazı yiyeceklerin zehirlenme vakalarında sürekli olarak ilk sırada yer aldığını dile getiriyor.

Midye, kokoreç, döner, balık-ekmek gibi yoğun tüketilen ürünlerin özellikle sıcak havalarda tehlike oluşturduğu, soslar ve kesilmiş meyvelerin ise toksin üretimine açık olduğu ifade ediliyor. Uzmanlara göre gıda zehirlenmesi vakalarında 'görünüş ve tat' çoğu zaman sağlıklı olup olmadığını anlamak için yeterli değil.

Sokakta Yiyecek Tüketirken Nelere Dikkat Edilmeli?

Uzman görüşlerine göre sokakta yemek yerken yalnızca yiyeceğin kendisine değil, hazırlanma koşullarına ve satıcının hijyenine de dikkat edilmesi gerekiyor. Yiyeceklerin uzun süre dışarıda bekletilmesi, aynı yağın defalarca kullanılması, yıkanmamış yeşilliklerin tüketilmesi gibi durumlar sağlık riskini ciddi şekilde artırıyor.

Gıda güvenliği uzmanları, tüketicilere özellikle şu noktalarda dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor: Tezghın temiz olup olmadığı, ürünlerin güneş altında bekletilip bekletilmediği, pişmiş etlerin yeterli ısıya ulaşıp ulaşmadığı, kullanılan sosların soğutma koşullarına uygun saklanıp saklanmadığı ve su kaynaklarının güvenilirliği.

Ayrıca sütlü tatlılar ve şerbetli tatlılar gibi mikroorganizma üretimine son derece açık ürünlerin dışarıda uzun süre bekletilmesinin, zehirlenme vakalarının en yaygın nedenlerinden biri olduğu belirtiliyor.

Toplumda Artan Hassasiyetle Birlikte Denetim Çağrıları Yükseliyor

Ortaköy'de yaşanan üzücü olay, sokak yemeklerine duyulan ilgiyi gölgelediği gibi, denetimlerin artırılması yönündeki talepleri de güçlendirdi. Vatandaşlar, özellikle turistik bölgelerde gıda satışı yapan işletmelerin hijyen standartlarının daha sık kontrol edilmesi gerektiğini dile getiriyor.

Uzmanlar, bu tür acı olayların tekrar yaşanmaması için yalnızca tüketicilerin değil, ilgili kurumların da gerekli kontrolleri sıklaştırmasının önemine dikkat çekiyor. Özellikle yoğun insan trafiğinin olduğu bölgelerde yiyecek hazırlayan ve satan işletmelerin hijyen kriterlerine tam uyum göstermesi gerektiği vurgulanıyor.

Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım