Malatya'da Hasat Tüm Hızıyla Sürüyor!
Dünya kuru kayısı üretiminin merkezlerinden biri olan Malatya'da kayısı hasadı tüm hızıyla devam ediyor. Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip Malatya kayısısı, bu yıl da bahçelerden toplanarak geleneksel yöntemlerle kurutuluyor. Verimli geçen sezon üreticileri sevindirirken, mevsimlik tarım işçileri ise gün doğmadan başlayan yoğun mesaiyle ürünleri ihracata hazırlıyor.
Yaklaşık 9 milyon kayısı ağacına ev sahipliği yapan Malatya'da, başta Hacıhaliloğlu, Hasanbey, Kabaaşı ve Alyanak olmak üzere onlarca farklı kayısı çeşidinde hasat sürüyor. Dalından özenle toplanan meyveler, kurutmalık üretim sürecinin ilk aşaması için sergen alanlarına taşınıyor. Bu sezon bahçelerdeki verimin yüksek olması üreticilerin beklentilerini artırırken, hasat edilen ürünlerin kaliteli şekilde işlenmesi için yoğun bir çalışma yürütülüyor.
Kuru Kayısı Üretiminde Titizlikle Yürütülen Süreç
Malatya'da elde edilen kayısılar, kullanım amacına göre farklı yöntemlerle işleniyor. Gün kurusu olarak değerlendirilecek meyveler herhangi bir işlem uygulanmadan doğrudan güneş altında doğal yöntemlerle kurutuluyor. Belirli aralıklarla çevrilen kayısılar yeterli kıvama ulaştığında çekirdeklerinden ayrılıyor ve yeniden güneşte bekletiliyor. Sarı kuru kayısı üretiminde ise meyveler önce renklerini korumak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla islimleme işleminden geçiriliyor. Daha sonra sergen alanlarında güneş altında kurutulan ürünler, çekirdeklerinin çıkarılmasının ardından son kez kurutularak depolamaya hazır hale getiriliyor. Boylama ve kalite sınıflandırması tamamlanan kuru kayısılar daha sonra iç piyasa ve ihracat için paketlenerek satış sürecine hazırlanıyor.
Mevsimlik İşçilerin Mesaisi Gün Ağarmadan Başlıyor
Kayısı üretiminin en yoğun bölümlerinden biri olan kurutma süreci büyük ölçüde insan emeğiyle yürütülüyor. Mevsimlik tarım işçileri sabahın erken saatlerinde sergen alanlarında çalışmaya başlıyor. Günün ilk ışıklarıyla birlikte bir yandan önceki gün kuruyan kayısılar toplanırken, diğer yandan yeni hasat edilen ürünler kurutma alanlarına seriliyor. Öğle saatlerinde hava sıcaklığının yükselmesi nedeniyle çalışmalara kısa süre ara verilirken, ekipler öğleden sonra yeniden mesaiye dönerek akşam saatlerine kadar çalışmalarını sürdürüyor.
Malatya Kayısısını Öne Çıkaran Özellikler
Yeşilyurt ilçesinin Kendirli Mahallesi'nde üretim yapan Erhan Almendi, Malatya kayısısının yüksek şeker oranı, zengin potasyum ve fosfor içeriğiyle dünya pazarında farklı bir konuma sahip olduğunu ifade etti. Bölgenin iklimi, güneşlenme süresi ve toprak yapısının ürün kalitesini doğrudan etkilediğini belirten Almendi, hasat sonrası başlayan kurutma sürecinin sabır ve yoğun emek gerektirdiğini söyledi. Yaklaşık 12 yıldır mevsimlik tarım işçisi olarak çalışan İbrahim Bayır da kayısının ağaçtan sofralara uzanan yolculuğunda her aşamanın dikkatle yürütüldüğünü belirterek, sabah erken saatlerden akşama kadar devam eden mesainin ürün kalitesinde önemli rol oynadığını dile getirdi.