Küresel Et Tüketiminde Şaşırtan Artış!
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) yayımladığı yeni kapsamlı rapor, dünya genelinde et tüketim alışkanlıklarının son 60 yılda köklü biçimde değiştiğini ortaya koydu. Verilere göre günümüzde bir birey, 1960'lı yılların başına kıyasla altı kat daha fazla tavuk eti tüketiyor.
Rapora göre sadece tavuk eti değil, diğer hayvansal ürünlerde de ciddi bir artış yaşandı. Günümüz insanı, önceki nesillere kıyasla yaklaşık iki kat daha fazla domuz eti tüketirken, küresel ölçekte toplam et arzı da dikkat çekici bir yükseliş gösterdi.
1961 yılında kişi başına yıllık et arzı 25 kilogram seviyesindeyken, bu rakam 2022 itibarıyla 47 kilograma kadar yükseldi. Aynı dönemde tavuk eti arzı ise 3 kilogramın altından 17 kilograma çıkarak en hızlı büyüyen protein kaynaklarından biri haline geldi. Raporda ayrıca üretilen et ve süt ürünlerinin yaklaşık yüzde 14'ünün tüketiciye ulaşmadan kaybedildiği veya israf edildiği bilgisine yer verildi.
Hayvancılık Sektörü İklim Krizinde Kritik Rol Oynuyor
FAO raporunda, tarım ve hayvancılık sektörünün küresel kirlilikte ikinci sırada yer aldığı ve sera gazı salımında önemli bir paya sahip olduğu vurgulandı. Sektörün neden olduğu emisyonların önümüzdeki on yıl içinde yüzde 7,6 artabileceği öngörülüyor.
Uzmanlara göre hayvancılık, küresel ısınmaya yol açan toplam emisyonların yüzde 12 ila 20'sinden sorumlu. Aynı zamanda biyoçeşitlilik kaybında da belirleyici faktörlerden biri olarak gösteriliyor. Özellikle kırmızı et üretiminin çevresel etkilerinin yüksek olduğuna dikkat çekilirken, tüketim miktarının sabit kalmasına rağmen toplam talep artışının iklim üzerindeki baskıyı büyüttüğü ifade ediliyor.
Gıda Erişiminde Küresel Eşitsizlik Derinleşiyor
Raporda dikkat çeken bir diğer başlık ise ülkeler arasındaki gıda tüketim farkı oldu. Düşük ve orta gelirli ülkelerde hayvansal ürünlere erişimin sınırlı ve maliyetli olduğu belirtilirken, yüksek gelirli ülkelerde ise aşırı et tüketiminin devam ettiği kaydedildi.
Uzmanlar, gelişmiş ülkelerde et tüketiminin azaltılmasına yönelik bilimsel uyarılara rağmen bu eğilimin kırılmadığını ifade ediyor. Buna karşılık gelir seviyesi düşük bölgelerde hayvansal proteinlere erişimin hala temel bir sorun olduğu vurgulanıyor.
Bilim Dünyasında Çözüm Tartışması Derinleşiyor
İklim değişikliğiyle mücadelede en etkili yöntemlerden biri olarak bitki bazlı beslenmeye geçiş gösterilirken, FAO'nun son raporunun bu konuda net bir yönlendirme içermemesi tartışma yarattı.
Bazı bilim insanları, raporun yüksek gelirli ülkelerdeki aşırı tüketim gerçeğini yeterince yansıtmadığını savunurken, FAO ise çözümün üretimi azaltmak yerine daha verimli ve düşük emisyonlu üretim teknolojilerine geçiş olduğunu belirtiyor.