Karnabaharda Görülen Siyah Noktalar Küf Mü? Uzmanlardan Önemli Uyarılar
Kış aylarının vazgeçilmez sebzelerinden karnabahar, mutfaklarda hem kızartması hem de yemeğiyle sıkça tercih ediliyor. Ancak zaman zaman üzerinde beliren siyah noktalar tüketicileri endişelendirebiliyor.
Siyah Noktalar Kesilse de Risk Devam Edebilir
Birçok kişi siyah noktaları bıçakla kesip karnabaharın geri kalan kısmını tüketmeyi tercih ediyor. Ancak uzmanlar bu yöntemin yeterli olmadığını belirtiyor. Çünkü mantar sporları yalnızca yüzeyde değil, sebzenin iç kısmına da yayılabiliyor. Bu da tüketim sırasında sağlık açısından risk oluşturuyor. Bu nedenle üzerinde koyu kahverengi veya siyah noktalar bulunan karnabaharların tüketilmesi önerilmiyor.
Her Renk Değişimi Küf Anlamına Gelmez
Karnabaharda görülen her renk değişimi zararlı değil. Eğer karnabaharın üzerinde açık kahverengi lekeler varsa, bu durum genellikle oksidasyondan kaynaklanıyor ve sağlık açısından tehlike taşımıyor. Ancak kötü koku, lapa kıvamında doku ya da küf benzeri görüntüler varsa tüketimden kesinlikle kaçınılması gerekiyor. Öte yandan güneş ışığına maruz kalan karnabaharlar sarımsı bir renk alabiliyor. Bu renk değişimi zararsız kabul ediliyor ve bu tür karnabaharlar gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor.
Karnabaharın Saklama Yöntemleri
Karnabaharın tazeliğini korumak için doğru saklama koşulları büyük önem taşıyor. Buzdolabında yaklaşık 4-5 gün boyunca taze kalabilen sebze, plastik poşetlerde değil delikli kaplarda saklanmalı. Ayrıca elma, armut ve domates gibi etilen gazı yayan meyvelerden uzak tutulmalı. Haşlanmış karnabahar ise hava almayan kaplarda 2 gün boyunca saklanabiliyor. Daha uzun süreli kullanım için karnabaharı küçük parçalara ayırarak dondurmak ve derin dondurucuda bir yıla kadar muhafaza etmek mümkün.
Sağlığa Katkılarıyla Öne Çıkıyor
Karnabahar yalnızca lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da sofralarda önemli bir yere sahip. İçerdiği A, B grubu vitaminleri, folik asit, potasyum, kalsiyum ve demir mineralleri sayesinde bağışıklık sistemini destekliyor. Yüksek lif içeriği sindirim sistemini düzenlerken, düşük kalorili yapısıyla diyet yapanlar için ideal bir seçenek sunuyor. Ayrıca antioksidan özellikleriyle kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu rol üstlenebiliyor.
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım