Karkas Et Fiyatlarında Sert Sıçrama: Dana Kesim Fiyatı Bir Haftada 51 Lira Arttı

Kırmızı Et Piyasasında Durgun Seyir Bitti, Fiyatlar Bir Anda Yükseldi

Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin haftalık kesim fiyatlarını açıklamasıyla kırmızı et piyasasında uzun süredir devam eden yatay seyrin sona erdiği ortaya çıktı. Aylar boyunca baskılanmış şekilde ilerleyen karkas et fiyatları, hayvan arzındaki daralmanın daha görünür hale gelmesiyle birlikte bir haftada sert bir yükseliş yaşadı. Konseyin 27 Kasım 2025 tarihli kesim raporuna göre yağsız dana karkas fiyatı geçen haftaya kıyasla 51 lira arttı. Kuzu karkas fiyatı da 8 liralık artışla dikkat çekti. Piyasa aktörlerine göre bu yükseliş, kırmızı et arzındaki krizin artık ertelenemez bir seviyeye ulaştığını gösteriyor.

Aylarca Sabit Kalan Fiyatlar Arz Baskısıyla Yukarı Yönlü Hareketlendi

Karkas et fiyatları geçtiğimiz aylarda artan üretim maliyetlerine rağmen olağan dışı bir şekilde baskılanıyordu. Bu durumun üç temel nedeni bulunuyordu: şap hastalığının yayılması nedeniyle artan zorunlu kesimler, Et ve Süt Kurumu'nun yoğun ithalat programı ve iç talepteki yavaşlama. Bu faktörler fiyatları geçici olarak stabil tutsa da, uzun vadede hayvan varlığındaki azalma etkisini daha güçlü şekilde hissettirmeye başladı. Arzın daralmasıyla birlikte dana ve kuzu kesim fiyatlarında ani bir sıçrama yaşandı. Geçen hafta 499 TL olan yağsız dana karkas fiyatının 550 TL'ye yükselmesi, piyasadaki arz sıkıntısının boyutunu açıkça ortaya koydu. Kuzu karkas fiyatı ise 523 TL'den 531 TL'ye çıktı.

Bölgesel Analiz: En Yüksek Artış Karadeniz Bölgesi'nde Görüldü

Ulusal Kırmızı Et Konseyi'nin verilerine göre Türkiye genelinde dana karkas kesim fiyatı ortalama 51 TL artarken, bölgesel hareketlilik fiyatlardaki farklılaşmayı gözler önüne serdi. En dikkate değer artış Karadeniz Bölgesi'nde yaşandı. Bölgede dana karkas kesim fiyatlarındaki artış 60 liraya kadar ulaştı ve ülke genelinin üzerinde seyretti. Marmara, İç Anadolu, Güneydoğu ve Akdeniz bölgelerinde ise fiyat artışları Türkiye ortalamasına paralel bir şekilde gerçekleşti. Uzmanlara göre Karadeniz'deki yükseliş, bölgenin hayvan tedariğinde yaşadığı sıkıntının daha yoğun hissedilmesinden kaynaklanıyor.

Hayvan Arzındaki Kriz Derinleşiyor: Fiyatlar Nereye Gidiyor?

Sektör uzmanları, bu haftaki ani yükselişin kırmızı et piyasasında yeni bir dönemin başlangıcı olabileceği görüşünde. Hayvan varlığındaki düşüş, maliyet baskısı ve yem fiyatlarındaki artış üreticileri zorlamaya devam ediyor. Arzın giderek daralması ise kesim fiyatlarının önümüzdeki dönemlerde daha fazla yükselmesine yol açabilir. Uzmanlara göre ithalatın fiyat baskısını azaltması kısa vadede işe yarasa da sürdürülebilir bir çözüm sunmuyor. Mevcut tablo, kırmızı ette arz-talep dengesinin bozulduğunu gösterirken, önümüzdeki haftalarda piyasadaki hareketliliğin daha da artabileceği değerlendiriliyor.

Fiyat Artışının Tüketiciye Etkisi: Yeni Bir Dalga Kapıda

Karkas et kesim fiyatlarındaki yükseliş, kasap raflarına ve market etiketlerine doğrudan yansıyor. Dana kesim fiyatının bir haftada 51 TL artması, perakende fiyatlarda da önemli bir artış ihtimalini gündeme getiriyor. Kuzu etindeki 8 TL'lik artış daha düşük görünse de tüketici fiyatları açısından önemli bir baskı oluşturabilir. Et işletmeleri, yükselişin devam etmesi halinde yeni fiyat güncellemelerinin kaçınılmaz olacağını belirtiyor.

Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım