Eskişehir Kırsalında Yer Altı Altını Mesaisi! Kilosu 2 Bin TL'den Kapış Kapış Gidiyor
Eskişehir'in Odunpazarı ilçesi ve çevresindeki kırsal alanlarda bugünlerde hummalı bir çalışma var. İlkbahar yağmurlarının ardından toprak altında filizlenen ve bir trüf türü olan dolaman mantarı, vatandaşlar için hem bir hobi hem de önemli bir gelir kapısı haline geldi. Toprak yüzeyinden bakıldığında görünmeyen bu özel mantarı bulabilmek için ucu sivri demir çubuklar kullanılıyor.
Yaklaşık 30 yıldır bu işle uğraşan 50 yaşındaki Fevzi Tek, dolaman arayışının kendisi için bir tutku olduğunu dile getiriyor. Eylül ve ekim aylarında yeterli yağış düşmesi durumunda nisan sonundan mayıs sonuna kadar toplama yapılabildiğini belirten Tek, 'Dolamanı bulduğumda yaşadığım sevinç bambaşka. Altın bulsam bu kadar sevinmem, doğada bunu aramak çok zevkli' diyerek bu işin manevi değerine dikkat çekiyor.
Proteini Etten Daha Yüksek, Fiyatı Dudak Uçuklatıyor
Sanayi esnafı olan 43 yaşındaki Alaattin Çetin ise dolamanın sadece tadıyla değil, besin değeriyle de eşsiz olduğunu vurguluyor. Mantarın protein oranının etten bile yüksek olduğunu ifade eden Çetin, tadının kuzu etine benzediğini ve oldukça doyurucu olduğunu söylüyor. Ancak uzmanlar gibi o da bir uyarıda bulunuyor: Yüksek protein içeriği nedeniyle fazla tüketimi tansiyonu yükseltebiliyor.
Kilogramı 2 Bin TL'ye Kadar Alıcı Buluyor
Toplanması oldukça zahmetli olan ve akşama kadar süren arayışlar sonucunda ancak 3 kilogram civarında toplanabilen dolamanın piyasası da bir hayli hareketli. Pazarda ve esnaf arasında kilogram fiyatı bin 500 TL ile 2 bin TL arasında değişen mantar, adeta mutfakların yeni lüksü haline gelmiş durumda. En çok közleme, sote veya tereyağında kavurma şeklinde tüketilmesi tercih ediliyor.