Dondurma Tutkunlarına Kritik Uyarı: Bu Hata Sağlığınıza Mal Olabilir
Yaz aylarının vazgeçilmezi, dört mevsim ise her yaştan insanın severek tükettiği dondurma, serinletici özelliğinin yanı sıra süt ve süt ürünlerinden elde edilmesi nedeniyle besleyici bir gıda olarak da biliniyor. Ancak güvenilir koşullarda üretilmeyen, hijyen kurallarına uygun saklanmayan ya da tüketiminde yanlış adımlar atılan dondurma, ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Dondurmada Güvenilirliği Belirleyen İşaretler
Bir dondurmanın sağlıklı olup olmadığını anlamanın en önemli yolu, üretim ve satış koşullarına dikkat etmekten geçiyor. Tarım ve Orman Bakanlığı onayı olmayan ürünlerden uzak durulması gerekiyor. Kullanılan sütün pastörize edilip edilmediği, üretim tesisinin hijyen kurallarına uyup uymadığı ve satış noktalarının soğuk zinciri koruyup korumadığı, tüketicinin göz önünde bulundurması gereken temel unsurlar arasında. Etiket bilgileri de bu noktada büyük önem taşıyor. Üretici firma adı, son tüketim tarihi, parti numarası ve içerik listesi mutlaka incelenmeli.
Dondurmayı Tekrar Dondurmak Neden Riskli?
Uzmanlara göre tüketicilerin en sık yaptığı hata, çözünen dondurmayı yeniden dondurmak oluyor. Oysa bu durum hem gıda güvenliği açısından büyük risk taşıyor hem de ürünün lezzetini olumsuz etkiliyor. Çözünme sırasında sıcaklık yükseliyor ve bu da mikroorganizmaların hızla çoğalmasına zemin hazırlıyor. Salmonella, Listeria monocytogenes ve E. coli gibi gıda kaynaklı hastalıklara yol açan bakteriler bu süreçte gelişebiliyor. Dondurma yeniden dondurulduğunda bakteriler ölmediği gibi ürün içerisinde yayılıyor ve sonraki tüketimde ciddi zehirlenmelere sebep olabiliyor.
Lezzet ve Kalitede Gözle Görülür Bozulma
Sağlık risklerinin yanı sıra dondurmanın tekrar dondurulması, ürünün kalitesini de tamamen bozuyor. Tekrar dondurma işleminde oluşan büyük buz kristalleri, dondurmanın dokusunu bozarak kumlanma hissi yaratıyor. Aynı zamanda kıvamında sulanma ve tat kaybı meydana geliyor. Bu nedenle tüketici, sağlığını riske atmamakla birlikte damak zevkinden de olmamak için çözünen dondurmayı yeniden dondurmamalı.
Dondurma Tüketicilerine Öneriler
Uzmanlar, dondurmanın güvenle tüketilebilmesi için bazı kurallara dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Öncelikle satın alınan ürünün ambalajının sağlam, şişmemiş ve yırtılmamış olmasına dikkat edilmeli. Dondurma mutlaka -18°C'nin altında muhafaza edilmeli ve taşınma sırasında soğuk zincir korunmalı. Çözünmüş dondurma ise buzdolabına konulmamalı, kısa sürede tüketilmeli. Tüm bu önlemler hem gıda zehirlenmelerinin hem de kalite kayıplarının önüne geçiyor.
Dondurmada Sağlıklı Tercih Bilinci
Günümüzde marketlerde ve dondurma tezghlarında sayısız çeşit ürün bulunuyor. Ancak tüketicilerin tercihlerinde sadece fiyat ya da tat değil, sağlık kriterleri de belirleyici olmalı. Katkı maddesi oranı düşük, doğal içerikli ve güvenilir markaların ürünleri önceliklendirilirse hem damak zevki hem de sağlık korunmuş olur.
Kaynak: Zeki Ersin Yıldırım