3 bin yıllık sır açığa çıktı: Malatya'da tarihi fırın bulundu

UNESCO Dünya Kültür Mirası Kalıcı Listesi'nde yer alan Malatya'daki Arslantepe Höyüğü'nde yürütülen kazı çalışmalarında, Geç Hitit dönemine ait 3 bin yıllık bir fırın gün yüzüne çıkarıldı. Kazı heyeti, bu yapının yalnızca ekmek değil, et yemekleri pişirmek için kullanıldığını belirledi.

Francesca Balossi Restelli: Pişirme yöntemi kağıt kebabına benziyor

Kazı Heyeti Başkanı Prof. Dr. Francesca Balossi Restelli, bu yılki çalışmaların höyüğün kuzey bölümünde yoğunlaştığını belirtti. Restelli, 'Milattan önce 1100-1000 yıllarına tarihlenen bu fırınlar, zeminin altına yerleştirilmiş ve pişmiş toprak kapaklarla kapatılmış. İçlerinde çok sayıda hayvan kemiği bulduk. Bu da bize, bu yapıların et yemekleri için kullanıldığını gösteriyor. Bence tam kağıt kebabına benzer bir yöntemdi. Eti içine koyuyor, kapatıyor, saatlerce hatta tüm gece pişiriyorlardı' ifadelerini kullandı.

Yemek kültüründe bin yıllık köprü

Restelli, Arslantepe'deki bulguların bugünkü Malatya mutfağıyla dikkat çekici benzerlikler taşıdığını vurgulayarak, 'Malatyalı şefleri buraya davet ediyorum. Çünkü burada çok yakın bir yemek kültürü var. Kazı yaptığımız yerle bugünkü hayat arasında net bağlantılar bulunuyor. Bu da oldukça önemli' dedi.

Kültürel mirasın izinde yeni keşifler

2022 yılında da benzer yapılarla karşılaşılan bölgede bu yıl üçüncü örnek ortaya çıkarıldı. Kazı ekibi, fırınların içinde pişmiş toprak ocak ayakları ve kemik kalıntıları buldu. Bu veriler, Arslantepe'nin yalnızca siyasi ve mimari değil, aynı zamanda gastronomik tarih açısından da önemli bir merkez olduğunu ortaya koyuyor.