- Haberler
- 120 çeşit bitkinin karışımıyla elde edilen baharat Zetrin
120 çeşit bitkinin karışımıyla elde edilen baharat Zetrin
Erzincan'ın Kemaliye ilçesine has olan baharat türü Zetrin, 120 bitkinin karışımıyla elde edilerek sofralara lezzet olarak sunuluyor.
Kemaliye’ye özgü geleneksel bir şifa kaynağı olan Zetrin, asırlardır nesilden nesile aktarılan özel bir bitki karışımıdır. Mart ayından başlayarak kasım ayına kadar doğada yetişen 120’ye yakın farklı şifalı bitkinin toplanmasıyla hazırlık süreci başlar. Munzur Dağı eteklerinden ve Sarıçiçek Yaylası’ndan toplanan bu bitkiler gölgede titizlikle kurutulur. Uzun bir süreç sonunda kurutulan bitkiler, geçmişte taş dibeklerde dövülerek karıştırılırken günümüzde daha pratik olması açısından robotlarda çekilerek karışım haline getirilir.
Hazırlanan Zetrin genellikle Kemaliye’nin ünlü taş fırın ekmeğiyle birlikte tüketilir. Kurutulmuş ekmek hafifçe ıslatılır, ardından üzerine Zetrin serpilerek sofraya sunulur. Zetrin aynı zamanda zeytinyağına, peynirin veya patates salatasının üzerine serpilerek de tüketilebilir. Ancak pişmekte olan ya da sıcak yemeklerin içine atılmaz; sade olarak ya da ek gıda üzerinde soğuk biçimde tüketilir.
Yöre halkı Zetrin’i çok faydalı bir karışım olarak görmektedir. Kemaliye’de yapılan bir üniversite tez çalışması da, Zetrin’in vücutta bağışıklık sistemini güçlendirdiğine dair sonuçlar ortaya koymuştur. Ancak, bu doğal ve sağlıklı karışımı günümüzde sadece az sayıda köy sakini zahmetli süreçlerinden dolayı üretmektedir.
Zetrin’in yapım sürecini nesiller boyu sürdürenlerden biri olan Osman Birler, bu geleneği dedesi ve babasından devraldığını ve 20 yıldır bizzat sürdürdüğünü aktarıyor. Bitkilerin toplanmasından kurutulmasına, harmanlanmasından karıştırılmasına kadar her aşamada büyük emek sarf ediliyor. Toplanan bitkiler bir yıl boyunca gölgede kurutuluyor ve torbalarda muhafaza ediliyor. Son aşamada dövülerek ya da robotta çekilerek jelatinli karışım haline getiriliyor. Böylece Zetrin, yöre sofralarında ekmek, peynir ve zeytinyağıyla buluşarak hem lezzet hem de sağlık sunmayı sürdürüyor.
Özetle Zetrin, Kemaliye’nin doğasından gelen 120 farklı şifalı bitkinin özenle hazırlanıp, geleneksel yöntemlerle sofraya taşındığı ve sağlığa katkılarıyla bilinen özel bir bitki karışımı olarak yöre kültürünün önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.
-
malatya
-
malatya haberleri
-
malatya haber
-
malatya spor
-
haber
-
ertv
-
ertv canlı
-
malatya son dakika
-
son dakika
Bakmadan Geçme
